Tibò
Tutto ha avuto inizio nel lontano giugno, quando la famiglia Tibollo decide di prendere in gestione, nel borgo antico del paesello, uno storico bar pasticceria, icona degli anni ’60, conosciuto come Picariello, rinominato successivamente Viaborgosettantadue.
Quel giorno segnò l’inizio di un’esperienza culinaria che, nel tempo, si è arricchita di anno in anno, passando dalla ristorazione con piatti tipici locali, alla pizzeria e al bar, che delizia i clienti sin dalle prime ore dell’alba.
Dopo 9 anni di attività, nel 2019, papà insieme alla famiglia decide di compiere un passo importante: spostarsi nella zona centrale del paese, di fronte al municipio, dando vita al Tibò – Pizzeria Ristorante Bar.
Il nome deriva dal cognome della famiglia, pronunciato in dialetto accadiese. Il nuovo locale presenta uno stile moderno e un caratteristico dehors esterno in vetro, dal quale è possibile ammirare dall’alto il panorama che circonda il paesello e le strade del paese.
È in questi anni che Daniele e Alessio iniziano a distinguersi per la loro passione nella creazione delle pizze, impreziosite da ingredienti di altissima qualità.
Nascono nuove idee e nuove proposte, tra cui le maxi pizze da condividere, una vera novità per il territorio, che successivamente lasciano spazio alle celebri pizze al metro.
La missione dei due fratelli è chiara: trasformare ogni pizza in un’opera d’arte, un’esplosione di gusto capace di raccontare la passione, la ricerca e la dedizione che da sempre accompagnano la famiglia Tibollo.
Con il passare degli anni, le richieste dei clienti crescono e il Tibò amplia la propria proposta gastronomica.
È qui che entra in gioco la mamma, che inizia a proporre antipasti con diversi assaggini, utilizzando i prodotti della terra accadiese, come peperoni, zucchine e melanzane.
Tra le specialità nasce un piatto unico nel territorio del Subappennino Dauno: gli Spaghetti Tibò, diventati una delle proposte distintive della cucina.
Oggi Tibò è molto più di una pizzeria, un ristorante o un bar: è il risultato di una storia di famiglia, fatta di passione, sacrifici, tradizione e voglia di innovare, con lo sguardo sempre rivolto al futuro.